丸五商店“乾魚”

一條條手工製作的魚乾。魚乾

每天，我們將錦漁港及週邊漁港捕獲的 1000 多條鮮魚仔細地手工剖開，製成約 20 種魚乾。紀州的美味是透過盡快處理上岸的魚、將從錦灣抽取的海水與工作時使用的水混合、在陽光的照射下將魚曬乾而產生的，儘管這需要時間和精力。這道菜是我用心做的，希望人們在餐桌上也能吃到魚。

在現在年輕人已經不太愛吃魚乾的時代，我希望更多的孩子能夠吃到魚乾，所以我正在努力製作不會給人留下腥味印象的魚乾。我們希望每個人都能享受紀州美味的乾魚，因此我們不斷創造對身體溫和且不使用任何防腐劑的無添加產品。